La recette ultra facile de la sauce sashimi de Tahiti

Ka’oha Nui, 🤙

J’espère que vous vous portez bien.

🍣 Certains d’entre vous m’ont demandé au restaurant 𝙡𝙖 𝙧𝙚𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚 𝙨𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞, celle que l’on trouve dans les restaurants chinois. Il s’agit d’une recette plutôt simple à réaliser. Pour la moutarde Gulden’s, qui se trouve facilement à Tahiti, vous pouvez la remplacer par de la moutarde Savora.

🌟 Pour 4 personnes

🌟 Ultra-facile

𝑳𝒆𝒔 𝒊𝒏𝒈𝒓𝒆́𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 𝒔𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 𝒅𝒆 𝑻𝒂𝒉𝒊𝒕𝒊.

• 1 cuil à soupe de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde Savora ou Gulden’s
• 2 cuillère à soupe de miel liquide
• 3 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 7 cuillères à soupe d’huile de colza (préféré l’huile première pression à froid)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire

𝑳𝒂 𝒑𝒓𝒆́𝒑𝒂𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 𝒔𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊

• Dans un bol, mettre la moutarde, le miel, la sauce d’huître, l’ail et le gingembre puis remuez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Montez ensuite (un peu comme une mayonnaise) en ajoutant l’huile.
• Une fois toute l’huile incorporée et le mélange homogénéisé, rajoutez la sauce soja claire et fouettez encore pour homogénéiser.

Vous pouvez conserver votre sauce dans un bocal au frigidaire pendant 2 semaines au moins.

Voilà j’espère que cette petite recette vous aura plu.

Parahi,

Gio, chef du restaurant le kaikai à Bordeaux.