Sashimi à la Polynésienne : Un Plat Exotique et Délicieux

Si vous êtes fan de poisson cru, vous allez adorer le sashimi à la polynésienne. Cette recette combine des saveurs exotiques pour créer un plat savoureux qui peut être servi comme entrée ou plat principal. Dans cet article, nous allons vous apprendre à préparer ce plat en suivant la recette traditionnelle et en utilisant des ingrédients frais.

Table des matières

• Introduction
• Ingrédients nécessaires pour la sauce
• Ingrédients nécessaires pour le sashimi
• Préparation de la sauce
• Préparation du sashimi
• Conseils du chef
• FAQ

Ingrédients nécessaires pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 gousses d’ail haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à soupe de moutarde japonaise
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja claire
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja noire
• 2 cuillères à café d’oignons verts hachés
• 1 petit piment
• 4 cuillères à soupe de ketchup

Ingrédients nécessaires pour le sashimi

• 800 g de thon ou de bonite, après avoir ôté les parties noires et arêtes
• 1 chou vert (600 g)
• 1 navet (80 g)
• 16 cl d’huile bouillante

Préparation de la sauce

1. Dans un saladier, délayez les deux moutardes avec le jus de citron vert, le ketchup, les deux sauces de soja, l’ail, les oignons verts, les deux cuillères à soupe d’huile d’arachide et le piment.
2. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation du sashimi

1. Émincez finement le chou vert et versez dessus les 16 cl d’huile bouillante.
2. Égouttez le chou et laissez-le refroidir.
3. Sur un plat, disposez le chou confit en formant un lit.
4. Coupez le thon en fines lamelles et disposez-le sur le lit de chou.
5. Râpez finement le navet et servez-le à part.
6. Servez la sauce à part et dégustez avec des baguettes chinoises.

Conseils du chef

• Pour un goût encore plus exotique, ajoutez une boulette de moutarde japonaise (très forte, à base de radis noir, vendue en tube ou en boîte) faite avec un peu d’eau et servie avec un bol de riz cuit en accompagnement comme le font les Japonais.
• Pour une présentation plus élégante, utilisez un plat noir ou blanc pour mettre en valeur les couleurs du sashimi .

FAQ :

1. Comment choisir le poisson pour le sashimi à la polynésienne ?

Il est important de choisir un poisson frais et de qualité pour le sashimi à la polynésienne. Le thon et la bonite sont les choix les plus courants, mais vous pouvez également utiliser d’autres poissons tels que le saumon ou le maquereau.

2. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Assurez-vous de bien la remuer avant de la servir.

3. Est-il nécessaire de confire le chou vert ?

Le chou vert est confit pour le rendre plus digeste et lui donner une texture fondante. Si vous préférez une texture plus croquante, vous pouvez sauter cette étape.

4. Comment couper le thon en fines lamelles ?

Pour couper le thon en fines lamelles, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-le en biais en suivant les fibres du poisson. Veillez à ne pas couper les parties noires et arêtes.

5. Peut-on servir le sashimi à la polynésienne avec autre chose que des baguettes chinoises ?

Bien que les baguettes chinoises soient le choix traditionnel pour servir le sashimi à la polynésienne, vous pouvez également utiliser des couverts ou des baguettes japonaises.