Recette de Tahiti : Avae pua’a du marché de Papeete

La cuisine tahitienne est riche en saveurs et en traditions culinaires. L’une des recettes les plus appréciées au fenua est l’Avae pua’a, un plat à base de pieds de porc cuits dans un bouillon savoureux et croquant grâce à une panure croustillante. Voici comment réaliser cette délicieuse recette tahitienne pour 4 personnes.

• 8 pieds de porc
• 2 litres d’eau
• 150 ml de vinaigre blanc
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• Chapelure
• Sel et poivre

1. Commencez par nettoyer les pieds de porc à l’eau froide.
2. Dans une marmite, ajoutez 2 litres d’eau, l’oignon émincé, le bouquet garni, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les pieds de porc et faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures. Vérifiez que la viande est bien cuite en la piquant avec un couteau, si elle se détache facilement, c’est qu’elle est prête.
4. Retirez les pieds de porc du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.
5. Trempez chaque pied de porc dans de la chapelure pour les enrober.
6. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer les pieds de porc sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Servez les Avae pua’a chaud accompagné d’une vinaigrette sucrée ou salée. Cette recette de tahiti est facile à réaliser et offre une expérience culinaire exotique pour vos papilles. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous avec cette spécialité tahitienne !