Canard laqué: La recette facile pour un plat savoureux

Canard laqué

Vous cherchez une recette simple mais savoureuse pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner? Ne cherchez plus, le canard laqué est la réponse à vos attentes. Cette recette est assez facile à préparer la veille, avec une cuisson de seulement 50 minutes. Suivez simplement ces instructions pour un plat succulent.

Ingrédients

1 canard entier
1/2 bol de sauce soja vieille
2 cuillères à soupe de sucre
1 bouchon de rhum brun local
7 à 8 anis étoilés à écraser
2 bols d’eau
2 gousses d’ail écrasées

Préparation

Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre, le rhum et les anis étoilés. Laissez mariner le canard dans ce mélange pendant au moins 4 heures avant la cuisson. Veillez à bien égoutter le canard avant de le mettre au four.
Faites préchauffer le four pendant 10 minutes à la température maximale.
Mettez le canard égoutté dans un plat, ventre au-dessus, et enfournez. Surtout, ne pas ajouter d’huile, la graisse de canard est amplement suffisante et elle sera même trop abondante et devra être évacuée en fin de cuisson.
Laissez rôtir pendant 30 minutes, puis baissez la température au four moyen pendant le reste de la cuisson.

Sauce

Pendant le temps de cuisson au four du canard, recueillez la marinade pour la mettre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y deux bols d’eau pour adoucir la sauce soja et deux gousses d’ail écrasées. Rajoutez du sucre blanc ou un morceau de sucre candi. Après une demi-heure de cuisson à feu doux, cette sauce sera complétée par celle du canard, bien dégraissée.

Découpe

Une fois la cuisson terminée, le canard doit être égoutté avant d’être découpé avec ses os, et présenté en petits morceaux dans un plat. Arrosez les morceaux de canard avec la sauce.

Peut-on remplacer la sauce soja vieille par de la sauce soja normale ?

Il est préférable d’utiliser de la sauce soja vieille car elle a un goût plus prononcé et une texture plus épaisse qui est importante pour la recette.

Combien de temps doit-on laisser mariner le canard dans la marinade ?

Pour une saveur optimale, il est recommandé de laisser mariner le canard pendant au moins 4 heures avant la cuisson.

Peut-on utiliser du canard congelé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du canard congelé pour cette recette, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le préparer.

Peut-on utiliser une autre viande à la place du canard pour cette recette ?

Cette recette est spécialement conçue pour le canard, mais vous pouvez essayer de la préparer avec une autre viande si vous le souhaitez.

Comment éviter que le canard ne soit trop gras après la cuisson ?

Il est important d’évacuer l’excès de graisse en fin de cuisson et de bien égoutter le canard avant de le mettre au four. Vous pouvez également retirer la peau du canard avant de le servir pour réduire la teneur en graisse.