𝗟𝗮 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗻𝗲𝗺𝘀 𝘃𝗶𝗲𝘁𝗻𝗮𝗺𝗶𝗲𝗻𝘀 𝗳𝗮𝗰̧𝗼𝗻 𝗸𝗮𝗶𝗸𝗮𝗶
‘Ia ora na tout le monde, 🤙
J’espère que vous vous portez bien. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un grand classique de la cuisine asiatique, j’ai nommé les nems vietnamiens.
Allez à vos outils de cuisine.
👉 Pour 18 nems
👉Facile
👉Préparation : 1h30
👉Cuisson : 12 à 15 min.
Les ingrédients :
- 250 g de porc haché
- 125 g de crabe cuit
- 30 g de champignons chinois noirs
- 5à g de vermicelles de soja transparents
- 1 petit oignon brun
- 5à g de germes de soja
- 2 jaunes d’œuf
- Sel, poivre
- 18 galettes de riz
- Menthe et salade verte
- 1 L d’huile de friture
Pour la sauce :
- 8 cuil à soupe de Nuoc Mam
- ½ citron vert
- ½ carotte râpée
- ½ cuil à café de sucre
- 1 gousse d’ail hachée
Préparation
- Faire tremper les champignons noirs pendant 15 minutes dans un bol d’eau tiède.
Faire tromper les vermicelles transparents dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. - Laver 5 grandes feuilles de salade puis hacher grossièrement.
- Rincer les germes de soja, égoutter puis couper en 3.
Emietter le crabe.
Hacher finement l’oignon.
Egoutter les vermicelles et les champignons noirs. Couper les vermicelles en tronçons de 3 cm de long. Côté champignon, équeuter ces derniers puis les hacher. - Dans une grande cocotte, mélanger le porc haché et tous les ingrédients déjà préparés. Ajouter les 2 jaunes d’œuf puis malaxer le tout. Ajouter un peu de sel et poivre selon les envies.
- Dans une assiette creuse, faire tromper la galette de riz pendant 1 seconde puis l’étaler.
- Garnir d1 cuil à soupe de farce. A ce niveau-là, roulez et scellez les bords avec vos doigts humides. Répéter l’opération pour chaque nem puis laisser reposer l’ensemble pendant 1 heure.
Pour la cuisson des nems :
- Faire chauffer 1 Litre d’huile dans une friteuse et faire cuire les nems par groupe de 10. Retirer ensuite lorsque vos nems commencent à être un peu dorés. Laisser égoutter sur du papier absorbant pendant que l’autre serie de nems est en train de cuire.
Une fois cette première opération terminée, replonger à nouveau les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les puis égouttez les sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, il vous suffit d’hacher l’ail, d’éplucher puis de râper votre carotte. Diluez ensuite le Nuoc Mam avec 4 cuil à soupe d’eau. Ajouter votre ail, la carotte et le jus d’1/2 citron vert avec du sucre. Mélangez le tout.
Vous pouvez servir ces nems accompagnés de cette sauce, de feuilles de menthe et de salade verte.
si vous souhaitez voir d’autres recette, je vous invite également à visiter mon site internet kaikai-resaurant.com
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire.
Quant à moi, je vous dis à la semaine prochaine pour une autre recette.